ترغب جميع الأمهات خلال شهر رمضان المبارك لعمل أشهى الحلويات لأطفالهم على مائدة الإفطار، ويعتبر القطايف واحدة من أشهر وأشهى الحلويات الرمضانية التي يحبها الأطفال والكبار، ونحن خلال تلك المقالة سنوضح لكم طريقة عمل عجينة القطايف وحشوتها وتحضير الشربات.
مكونات عمل القطايف
هناك بعض المكونات اللازم توافرها لعمل القطايف الرمضانية بالمنزل وهي كالآتي:
- عدد 2.5 كوب من الدقيق متعدد الاستخدام.
- عدد 2 ملعقة حجم كبير من السكر، ملعقة حجم صغير من الخميرة.
- مقدار نصف كوب من دقيق السميد.
- عدد 1 ملعقة حجم صغير من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة حجم صغير من البيكنج صودا.
- عدد 3 كوب من المياه الدافئة.
- مقدار بسيط من الملح.
مكونات عمل حشوة القطايف
أما المكونات الخاصة بحشوة القطايف فهي كالتالي:
- عدد 5 ملعقة حجم صغير من السكر.
- كوب واحد من عين الجمل ولابد وأن يكون مجروشًا.
- ملعقة سمنة وملعقة أخرى من القرفة.
مقادير عمل الشربات
أما مكونات عمل الشربات فهي على هذا النحو:
- عدد 1 كوب من السكر.
- نصف كوب من المياه.
- ماء فانيليا أو ورد.
- نصف ليمونة.
قد تختلف تلك المكونات بكل تأكيد تبعًا لحجم القطايف المراد عمله.
طريقة عمل عجينة القطايف
توجد بعض الخطوات البسيطة اللازمة لعمل عجينة القطايف وهي كالتالي:
- نحضر الخلاط ونضع به المياه الدافئة ثم بعدها نضيف ملعقتين السكر وربع ملعقة الملح، ثم نقوم بإضافة نصف كوب سميد وملعقة الخميرة الفورية والبيكنج بودر.
- بعد ذلك نقوم بإضافة مقدار 2 كوب ونصف من الدقيق ونقوم بخلطهم بشكل جيد عن طريق استخدام الخلاط الكهربائي.
- ثم بعدها نقوم بإضافة ربع ملعقة البيكنج بودر، ومن ثم نعود للخلط من جديد لمدة من الزمن حوالي دقيقتين.
- في الخطوة التالية نقوم بإحضار مقلاة غير لاصقة، وعن طريق استخدام كيس حلواني نقوم بوضع عجينة القطايف داخله ومن ثم نضعه داخل المقلاة على هيئة دوائر حتى نلاحظ تكون فقاعات صغيرة وتسويه الوجه تمامًا.
- نحضر بعد ذلك فوطة ونضع عليها القطايف ونقوم بتغطيتها، مع ضرورة عدم وضع القطايف على بعضها البعض حتى لا يحدث التصاق بينهما، ونعمل على الاستمرار في جميع كمية العجين المتواجدة.
ما هي طريقة تحضير حشوة القطايف ؟
أما عن الطريقة الخاصة بحشوة القطايف فهي كالآتي:
- نحضر الكبة ونضع بها عين الجمل ونقوم بضربه جيدًا.
- ثم بعدها نضيف إليه عدد 5 ملعقة من السكر، مع ملعقة واحدة من القرفة “حسب الرغبة”، مع مقدار بسيط من السمن.
- نقوم بخلطهم بشكل جيد مع بعضهم البعض حتى نحصل على الحشوة.
- نقوم بحشو القطايف بالحشوة ونقفلها بشكل جيد، ونعمل على تكرار تلك الخطوة مع جميع كمية القطايف المتواجدة.
ما هي طريقة تسوية القطايف ؟
جاءت طريقة تسوية القطايف داخل الفرن كالتالي:
- في البداية نحضر صينية ونقوم بدهنها بالزيت، ثم نقوم برص القطايف المحشية ونضع عليها القليل من الزيت.
- نقوم بإدخال الصينية الفرن على درجة حرارة عالية بالرف الأوسط حتى نلاحظ حصولها على لونًا ذهبيًا.
طريقة عمل الشربات
بينما تستطيعين عمل الشربات بكل سهولة من خلال الطريقة التالية:
- نحضر إناء ونضع به الماء والسكر ونتركه على النار حتى نتأكد من ذوبان السكر وغليان الخليط بشكل كامل.
- بعد ذلك نقوم بإضافة عصرة ليمونة مع الفانيليا، ومن ثم نقوم بترك الشربات على النار حتى يغلي مرة آخرى، ثم بعدها يكون جاهزًا لوضعه على القطايف ويفضل أن يكون الشربات ساخنًا.
كانت تلك هي أحد افضل الطرق لعمل القطايف الرمضانية داخل المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وبطعم ولا أحلى.
ولابد الاهتمام بعمل الشربات ووضعه ساخنًا على القطايف حتى تستمتعي بمذاق مذهل للقطايف.