الزيت هو أحد السلع الغذائية الأساسية والأكثر استخدامًا في المطابخ حيث أنه لا غني عنه في طهي الطعام، لكن ما يجهله الكثيرون عن إعادة استخدامه أنه يشكل خطر كبير على صحتنا من دون أن نعرف، بجانب أضرار كبيرة لها تأثير سئ على صحتنا، من خلال هذا المقال سنتعرف عن أضرار هذا الزيت.
ما هي الأضرار الناتجة عن الزيت المستعمل؟!
الزيت المستعمل له الكثير من الأضرار وتتمثل في الآتي:
- يقوم بتكوين مركبات ضارة وذلك ناتج في حالة إعادة تسخين الزيت فهذا يعرضه للأكسدة مما ينتج عنه تكوين مركب ضارة تعرف “الألدهيدات” وهذه المركبات تقوم بإتلاف الخلايا مما ينتج عنها أضرار خطيرة كالسرطان وأمراض القلب.
- ينتج عنها زيادة الكوليسترول الضار الذي حيث أن إعادة تسخين الزيت تؤدي إلى زيادة الكوليسترول الضار في الدم مما ينتج عنه الإصابة بأمراض القلب.
- يؤدي إلى حالات التسمم الغذائي بسبب الزيت المستعمل وخصوصًا في حالة عدم تخزينه بشكل جيد.
طريقة معرفة الزيت التالف
يتم معرفة إذا كان الزيت تالف أم لا من خلال 4 أشياء متمثلة في الآتي:
اللون: الزيت الجيد يكون فاتح اللون، أما في حالة وجود لون الزيت داكن فهذا يدل على أنه تالف.
الرائحة: الزيت التالف يكون له رائحة كريهة.
الطعم: الزيت التالف ينتج عنه طعم مر في حين أن الزيت الجيد طعمه محايد.
الدخان: فى حالة تصاعد دخان كثيف عند تسخين الزيت فهذا يدل على أنه تالف.