قرب العيد وكل النساء تجهز لإعداد حلويات العيد وهناك شعور عام بالفرحة لصناعة هذه المخبوزات في البيوت لذلك ازداد البحث عن الطرق لصنع حلويات العيد بكثافة ومن الأصناف التي لاقت اهتماماً كبيراً هو الفايش الصعيدي باعتباره من المأكولات الجميلة والرئيسية وفِي السطور القادمة سوف نشارككم الطريقة لإعداد الفايش الصعيدي بالنكهة الأصلية.
مقادير عمل الفايش الصعيدي
- 1 كيلو وربع دقيق.
- 1 كوب سمن دافئ.
- 1/4 كوب سكر ناعم.
- 1/2 لتر حليب دافئ.
- رشة ملح.
- 1 معلقة من المحلب.
- 2 معلقة سمسم.
مقادير خميرة اللبن
- 1 كوب لبن.
- 2 ملعقة سمسم.
طريقة عمل الفايش الصعيدى
بالنسبة لكيفية عمل الفايش الصعيدي في البيت يتم ذلك من خلال القيام بالإجراءات الآتية.
- نقوم بتسخين الحليب على النار حتى يغلي تماما بعد ذلك نضيف ملعقتين من السمسم إليه.
- ننقل الخليط إلى وعاء زجاجي ونغلقه بإحكام، ونترك الوعاء لمدة يوم أو يومين حتى يتم فصل الحليب إلى جزء سائل وأجزاء تشبه الجبن في قوامها كالزبادي.
- نأخذ وعاء ونمزج فيه الخميرة مع كوب من الطحين وملعقتين كبيرتين من السكر، بعد ذلك ندلك المزيج بشكل دقيق حتى يتجانس تماماً وندعه جانباً لحوالي ساعة كي يرتفع وينمو حجمه.
- نبدأ في إعداد عجين الفايش عبر جلب وعاء كبير حيث نضيف السمن واللبن، أتبعها بالسكر، ثم نصب مزيج العجين السائل فوقها ونمزج الكل بشكل متجانس.
- نقوم بإضافة الطحين والمحلب وحبوب السمسم إلى المزيج ثم نعجن جيداً حتى تصبح العجينة طرية، ونتركها جانباً حتى ترتاح ويزداد حجمها مرتين.
- نستعد بتحضير صواني الخبز ونبدأ بتشكيل العجينة على هيئة دوائر.
- ثم نتركها لترتفع وتتخمر لمدة ساعة كاملة بعد ذلك نضعها في فرن محمى مسبقا لتخبز لفترة تتراوح حوالي الـ15 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نترك العجينة حتى تفتر تماماً بعدها نقوم بتقسيمها إلى شرائح نرتبها داخل صينية ونضعها في الفرن الذي تكون حرارته معتدلة حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتكتسب قرمشة لذيذة.